Le vin de Pommard est le produit d’une riche histoire et d’un sol unique. Il est l’un des plus célèbres vins de Bourgogne en raison de sa couleur sombre, de son arôme intense et de sa profondeur aromatique. Le vin de Pommard est cultivé et élevé sur les pentes du village de Pommard, à quelques kilomètres au sud-est de Beaune.
Sommaire
Histoire du vin de Pommard
Le vin de Pommard a été produit pour la première fois à la fin du XVIIIe siècle. A l’époque, il était produit par une petite communauté de vignerons locaux qui ont créé ce qui est maintenant considéré comme l’un des meilleurs vins de Bourgogne. Les vignobles de Pommard ont été inscrits à l’inventaire des monuments historiques français en 1931 et sont classés Grand Cru depuis 1937.
Terroir et cépages
Le terroir de Pommard est composé de sols argilo-calcaires riches et variés qui offrent aux vignerons la possibilité de produire des vins très expressifs. Les vignes sont plantées sur des collines abruptes qui donnent aux vins une complexité supplémentaire. Les principaux cépages utilisés pour produire le vin de Pommard sont le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.
Caractère et saveur
Le vin de Pommard a une robe rouge rubis profonde et intense, avec des notes de fruits rouges mûrs, des nuances épicées et des tannins soyeux. Au nez, on peut percevoir des arômes de fruits noirs, de vanille et de réglisse. En bouche, le vin est ample et fruité, et se termine sur une finale longue et complexe.
Accords mets et vins
Le vin de Pommard est souvent servi avec des plats assez robustes comme le gibier ou certains fromages forts. Il accompagne également bien des mets plus sophistiqués comme le canard à l’orange ou une entrecôte de boeuf. On peut également le servir avec des plats aux saveurs exotiques, comme un poulet au curry ou des crevettes au gingembre.
Comment déguster le vin de Pommard
Le vin de Pommard est connu pour être un vin de garde de grande qualité qui se bonifie à la maturation. Il est important de le servir à une température d’environ 16°C afin de préserver son goût et ses arômes. Il est recommandé de le déguster dans un verre à pied large et transparent afin de permettre au vin de respirer et d’exprimer pleinement toute sa complexité. Une carafe permet également de libérer tous les arômes du vin.
Types de vin de Pommard
Il existe différents types de vin de Pommard disponibles sur le marché : le Pommard Premier Cru, le Pommard 1er Cru « Les Epenots » et le Pommard Grand Cru. Le Pommard Premier Cru est issu de vieilles vignes plantées sur un terroir exceptionnel et produit un vin riche et équilibré. Le Pommard 1er Cru « Les Epenots » est le plus prestigieux des trois, produit à partir de vieux ceps de pinot noir (plus de 50 ans) pour offrir un vin puissant et complexe. Et enfin, le Pommard Grand Cru est produit à partir de vignes encore plus âgées (plus de 80 ans) pour donner un vin d’une grande finesse et intensité.
Le vin de Pommard est un vin bourguignon unique, dont la qualité est reconnue unanimement. Son terroir exceptionnel et ses cépages spécifiques permettent de produire des vins intenses, élégants et complexes qui raviront les amateurs de grands crus. Dégustez-le à la bonne température et dans un verre adapté pour en apprécier toutes les subtilités !
