Le crémant de Bourgogne est une appellation d’origine protégée qui désigne des vins mousseux produits dans la région de Bourgogne. Ce type de vin se caractérise par sa finesse et sa complexité aromatique.
Le crémant de Bourgogne peut être composé en partie ou entièrement de Pinot noir ou Chardonnay. Toutefois, pour obtenir la plénitude gustative du terroir, l’assemblage des ces deux cépages est privilégié. On comprend ainsi pourquoi le crémant de Bourgogne est considéré comme un vin mousseux haut de gamme, très apprécié lors des célébrations.
Sommaire
Quels sont les particularités du crémant de Bourgogne ?
La particularité principale du crémant de Bourgogne tient à son processus de fabrication, strictement encadré par la loi AOC. En effet, il doit être produit selon certaines règles :
- Les raisins utilisés doivent être issus de la région de Bourgogne ;
- Le processus de vinification doit prendre place sur le territoire ;
- L’assemblage ne doit pas excéder 15% hors AOP ;
- Le taux d’alcool minimum pour un crémant est de 11° ;
- La mise en bouteille doit se faire avant le 1er juillet suivant la vendange ;
- Une fermentation en bouteille est exigée, ce qui lui donne sa mousse.
Ces précautions permettent d’obtenir un vin mousseux fin et frais, dont le goût complexe ravit les palais des amateurs.
Quelle caractéristique pour un bon crémant de Bourgogne ?
Un bon crémant de Bourgogne doit posséder des notes florales, minérales et fruitées, et on doit y distinguer des arômes intenses de fruits mûrs, notamment de poire, et d’agrumes. Une effervescence fine et longue en bouche est indispensable pour un assemblage équilibré.
De plus, si on veut qu’une bouteille de crémant se conserve, un vieillissement sur lattes est nécessaire. Il offrira alors un goût plus doux et subtil.
Comment savourer un crémant de Bourgogne ?
Avant toute chose, le crémant de Bourgogne doit être servi à une température comprise entre 8 et 10°C, selon le cépage majoritaire. Pour accompagner votre boisson, on peut servir un plateau de fromage, des fruits secs, des desserts frais ou encore des charcuteries. Le crémant se marie bien avec des plats épicés ou salés, et saura sublimer vos repas.
Pour conclure
Le crémant de Bourgogne est un vin mousseux issu de la fermentation en bouteille de raisins de la région de Bourgogne. Son assemblage unique de Pinot Noir et Chardonnay lui donne une finesse et une complexité aromatique incomparables. Les saveurs subtiles et le caractère spécifique du terroir particulier font du crémant de Bourgogne un vin mousseux haut de gamme, digne des meilleures tables.
