La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus anciennes et les plus emblématiques de France. Enracinée dans la terre depuis le Moyen-Âge, elle est reconnue pour ses vins rouges classiques et ses vins blancs aromatiques.
L’histoire de sa production remonte à 2 500 ans avant Jésus-Christ. Depuis le début des temps, elle a été hautement appréciée par les rois et les nobles qui souhaitaient se procurer les meilleurs crus. Avec l’arrivée du phylloxera, cette industrie a connu des hauts et des bas mais a toujours conservé son patrimoine unique.
Sommaire
Une variété de vins uniques
Aujourd’hui, la Bourgogne produit un grand nombre de vins distincts et uniques qui sont connus dans le monde entier. Les vins rouges proviennent principalement des cépages Pinot noir et Gamay, tandis que les vins blancs sont issus essentiellement du Chardonnay.
Le Pinot noir est le cépage le plus reconnu de la région. Il est généralement riche et épicé, avec des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise. Son goût est complexe et boisé, avec des notes subtiles de vanille et de tabac.
Le Gamay est le deuxième cépage rouge le plus important en Bourgogne. Il est très fruité et moins riche que le pinot noir, avec des notes de fraise et de groseille. Son acidité donne aux vins une sensation fraîche et vive.
Le Chardonnay, quant à lui, est un cépage blanc mondialement connu. Il offre des notes florales et des arômes de pêche et de poire. Son goût est riche et crémeux, avec des saveurs de pomme et de noix de coco.
Les différents terroirs de Bourgogne
Bien que tous les vins de Bourgogne soient considérés comme des produits de qualité supérieure, chaque terroir a ses propres caractéristiques uniques. La géologie variée de la région offre des sols riches et variés qui permettent aux vignerons de produire des vins uniques et complexes. Ces variations sont si marquées qu’il est possible de distinguer les vins d’une commune ou même d’un petit village.
Il existe quatre principaux types de terroirs en Bourgogne : les grès, les calcaires, les marnes et les alluvions. Chaque type de sol produit des vins différents, ce qui permet aux vignerons de créer des vins uniques et originaux. Par exemple, les sols calcaires produisent des vins secs et raffinés, alors que les sols argileux produisent des vins plus doux.
Les différentes appellations
Les vins de Bourgogne sont également classés selon leur appellation d’origine contrôlée (AOC). Cette classification est basée sur la région de production et les cépages utilisés. Les vins les plus prestigieux sont généralement issus des AOC classiques telles que Gevrey-Chambertin, Chablis et Meursault. D’autres appellations plus récentes incluent les AOC Hautes-Côtes, Saint-Véran et Macon.
Outre la classification par appellation, il existe également des vins «village» qui ne peuvent pas être classifiés sous une appellation particulière. Ces vins sont généralement moins chers que ceux provenant des AOC prestige, mais restent néanmoins très appréciés pour leur caractère original et rustique.
La dégustation des vins de Bourgogne
La dégustation des vins de Bourgogne est un art à part entière et requiert beaucoup de préparation et de patience. L’idée est de prendre le temps de savourer chaque bouteille et de comprendre son caractère unique et complexe. Cela signifie observer et detecter les nuances de couleur, sentir les arômes ainsi que les saveurs et déterminer la texture et la structure du vin.
Pour effectuer une dégustation professionnelle, il est recommandé de servir le vin dans une coupe à pied en verre spécialement conçue pour concentrer les arômes. Une fois versé, le vin doit être observé afin de déterminer sa couleur et sa limpidité. Une fois ceci fait, une légère agitation de la coupe permet de libérer les arômes et les saveurs.
Enfin, il est important de prendre le temps de savourer le vin. Avant de boire, respirez profondément au-dessus du verre afin de déterminer les arômes et les saveurs. Le vin devrait ensuite être légèrement agité dans la bouche afin de ressentir toutes ses nuances et de percevoir sa structure comme un ensemble. Une bonne mastication est également recommandée pour obtenir une impression complète.
Les vins de Bourgogne sont parmi les plus recherchés et les plus appréciés du monde entier. Ses cépages uniques et ses divers terroirs ont produit des vins merveilleux et complexes qui sont reconnus pour leur grande qualité. La dégustation des vins de Bourgogne est un art à part entière et requiert la plus grande attention afin de pleinement apprécier leur complexité et leur maturité.
- Pinot noir : cépage rouge riche et épicé
- Gamay : cépage rouge moins riche et très fruité
- Chardonnay : cépage blanc floral et riche
- Gevrey-Chambertin : AOC prestigieuse
- Chablis : AOC prestigieuse
- Meursault : AOC prestigieuse
- Hautes-Côtes : AOC récente
- Saint-Véran : AOC récente
- Macon : AOC récente
